Lilek nakrájíme na tenké plátky. Ty osolíme a necháme chvíli vypotit, vzniklou tekutinu omyjeme vodou a lilky osušíme. Z paprik odstraníme stopku a zrníčka a rozkrojíme je podélně na 4 stejné části. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Rajčata spaříme, zbavíme slupky a rozkrojíme na polovinu. Velkou zapékací mísu nebo pekáč lehce potřeme olejem a umístíme tam zeleninu. Opepříme podle chuti a pokapeme 3 lžícemi oleje. Pečeme na 200° C po dobu 35 min. Po upečení vyjmeme mísu z trouby a necháme zcela vychladnout, poté déme do chladničky. Několik minut před podáváním můžeme zeleninu pokapat zálivkou vinaigrette, připravenou z olivového oleje, citronové šťávy, vinného octa, hořčice, pepře a soli.

Oloupaná jablka nakrájíme na měsíčky, zalijeme hrnkem vody a přidáme cukr s kořením. Necháme projít varem a vaříme na mírném ohni. Necháme vychladnout.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme a uvaříme do měkka. Scedíme z nich vodu a pomačkáme. Do rozmačkaných brambor přidáme máslo a teplou smetanu. Vše umícháme metlou do jemné kaše. Na talíři ozdobíme petrželkou.