Farmářské trhy

Farmářské trhy

Od jara do podzimu mohou obyvatelé, návštěvníci našich měst, vesnic a obcí nakupovat čerstvé sezónní potraviny od malých farmářů. Cílem těchto trhů je propagovat kvalitní lokální výrobky, suroviny, a to nejlépe od prvovýrobců.

Co jsou farmářské trhy?

• Je to označení pro prodej potravinářského a zemědělského zboží konečnému spotřebiteli
• Jsou to selské, sedlácké a zemědělské trhy konané na jednom místě v určité časové frekvenci – určitý den v týdnu, nebo měsíci
• Malí nebo středně velcí zemědělci a výrobci potravin prodávají zeleninu, ovoce, mléčné, masové, pekařské výrobky nebo i doplňkové produkty jako je např. med, sirup, šťávy, bylinky atd.
• Zboží nebo výrobky pochází většinou z dané země nebo přímo z daného regionu

Proč navštěvovat farmářské trhy:

1/ podporuji malé a střední zemědělské pěstitele a dodavatele
2/ dostanu čerstvé produkty, u kterých znám nejen složení, ale i příběh, jak byl produkt vyroben
3/ udělám příjemnou procházku s užitečným nákupem
4/ setkám se s příjemnými lidmi a nabízí se možnost diskutovat, nebo si vyměnit pár receptů
5/ snažím se chovat ekologicky
6/ podporuji tradice

Jaké máme druhy farmářských trhů:

Přímý prodej – přímý kontakt mezi dodavatelem a odběratelem. Zákazník si vybere tu nejlepší kvalitu a jakost. Mezi formy přímého prodeje patří i prodej ze dvora.

Prodej ze dvora – je to nejstarší a nejtradičnější způsob prodeje. Dále je to označení pro prodej malého množství vlastních produktů z prvovýroby.

• Nevýhoda je, že si zákazníci musí pro výrobky přijet až na farmu a cestovat až několik kilometrů.
• Výhoda je, že se sami můžete přesvědčit o kvalitě pěstované zeleniny a ovoce. Může vzniknout důvěrný vztah mezi Vámi a farmářem.

Bio bedýnky – další způsob jak dostat české výrobky k zákazníkovi. Tento způsob je velmi oblíbený a výhodný. Zákazník dostává bedýnku se sezonní bio zeleninou/ovocem jak po jednotlivých kusech, nebo i do několika kil. Existují bedýnky pro jednu až dvě osoby, bedýnky pro rodiny s dětmi nebo pro větší rodinu.

České bedýnky – obsahují jen české ovoce/zeleninu, která se dá skladovat – např. brambory, cibule, kořenová zelenina, zelí, kapusta, hrušky, jablka, švestky, třešně, maliny, špenát, ředkvičky, ředkev, hlávkový salát, kedlubna atd.

Světová bedýnka – má český základ + je doplněna ovocem/zeleninou od zahraničních farem.

• Nevýhoda – plánování a finanční náročnost
• Výhoda – pestrost, pravidelnost, donáška domů, nebo na nejbližší místo k vyzvednutí

Tip – skladbu bedýnek vždy plánujte tak, aby splňovala doporučení od lékaře/nutriční terapeutky a hladin draslíku.

Každý farmářský trh musí splňovat tzv. Kodex farmářských trhů. Tento kodex vydalo v r. 2011 ministerstvo zemědělství. Cílem je ochrana spotřebitele, jistota o kvalitě, hygienické nezávadnosti farmářských produktů a lepší orientace na farmářském trhu.

Jaké výrobky si můžu zakoupit:

Mléčné výrobky, jako např. přírodní sýry z kozí, nebo ovčí farmy, zakysané výrobky a mléko. Maso, drůbež, uzeniny a vejce z domácího chovu. Džusy, sirupy, med, víno, pečivo, chléb i sladké pečivo z klasické, nebo bezlepkové mouky, slané pochoutky, bylinky, ovoce a zeleninu.

Recept

Farmářské kari

Složení: 245,6 kcal, 1028,8 kJ, 5,8 g bílkovin,18,9 g tuky, 11,3 g sacharidů, 1076 mg K, 157,4 mg P, 216 mg Na

Suroviny:
1 střední lilek
1 cibule + 2 stroužky česneku (nasekané najemno)
4 lžíce oleje, nejlépe olivový
2 hrsti květáku
4 hrsti brokolice
2 hrnky kokosového mléka – prodávají v každých potravinách
5 pol. lžic sladké chilli omáčky
Koření: 1 lžíce koriandru, 1 lžíce kari, pepř, sůl

Příprava

• Pokrájejte najemno cibuli, květák a brokolici na velikost sousta a povařte v menším množství vody tak, aby zelenina byla křehká. Zbylou vodu vylijte.
• Lilek nakrájený na kostičky posolte a nechte 15-20 minut vypotit, pak ho propláchněte, osušte a osmahněte na rozehřátém oleji a opečte.
• K opečenému lilku přidejte kokosové mléko, česnek, kari, koriandr + měkkou zeleninu, znovu prohřejte a dochuťte.
• Kari by mělo zůstat tekuté a trochu lepkavé.
• Podáváme s rýží, bezlepkovým pečivem, nebo chlebem.

Tip: Obsah zeleninového kari záleží na tom, co nakoupíme na trhu. Odleželé kari do druhého dne je lepší, protože se propojí chutě.

Dana Sasáková
nutriční terapeutka