Samosběr jahod

Samosběry jahod patří mezi oblíbenou, ale hlavně výhodnou formu prodeje, nákupu spojeného s užitečným pohybem na čerstvém vzduchu. Krásu, vůni a chuť skvostných jahodových plodů bychom mohli opěvovat donekonečna, a proto by měly být součástí Vašeho jídelníčku.

Co víme o jahodách, proč si je ceníme:

• U nás se nejvíce pěstují jahody rodící jednou ročně.
• Podle doby zrání rozlišujeme jahody rané, středně rané a pozdní.
• Lze je využít jako čerstvé stolní ovoce, marmelády, džemy, ovocné šťávy, přídavky do jogurtů, pudinků nebo jako ozdoba pokrmů a moučníků.
• Listy planě rostoucích jahod pro přípravu čaje je nejlepší sbírat v květnu a sušit na větraném místě. Čaj nejenže zpestří váš jídelníček, ale zajistí i příjem tekutin.
• Pozor u těch co jsou přecitlivělý na jahody, může nastat alergická reakce.

Složení:

• Jahody jsou zdrojem vitaminu C, jehož množství je srovnatelné s citrusovými plody.
• V závislosti na odrůdě může dosahovat až 100 mg.
• Zdroj vitaminů A, skupiny B, E, kyseliny jablečné, šťavelové, salicylové atd.
• Zdroj zdroj draslíku, zinku, hořčíku, vápníku, síry, fluoru, boru, kobaltu a molybdenu.
• Zdroj vody až 87 %.
• Konzumace jahod má vliv na metabolismus a vylučování.
• Jahody jsou zdrojem lehce stravitelné vlákniny.

Proč si nasbírat jahody?

– jahody získáte za atraktivní cenu
– víte, co kupujete, a můžete hned ochutnat
– sbíráte kvalitní čerstvé a chutné jahody
– odpočinete si pobytem na čerstvém vzduchu a získáte vitamin D
– posílíte své tělo pohybem a doplníte vitaminy
– získáte zdravotně bezpečné jahody bez chemie


– zručný člověk, a to vy určitě jste, je schopen nasbírat 8–10 kg za 1 hodinu

Jak zpracovat přebytky z jahod

Mražení

• celé jahody nezamrazujte, po rozmrznutí jsou vždy rozměklé
• jahody pomačkejte, rozmixujte
• jako zpestření přidejte maliny, borůvky
• hotové pyré ještě propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka a lístky
• hotové pyré dochuťte trochou citr. šťávy a lžící cukru
• mražte je v malých dávkách, krabičkách, sáčcích – vydrží asi 6 měsíců
• použití – sorbety, želé, náplně nebo ledové kostky

Zavařování

• další konzervace jahod
• potřebujeme jahody, cukr, vodu, ale můžete přidat rum,
• citronovou šťávu nebo jiné ovoce – např. maliny, pomeranče
• zavařovat je můžeme s nálevem nebo i bez nálevu
• konzumace po celý rok

Náš oblíbený džem
Jahody obsahují málo pektinu, proto je potřeba použít želírovací cukr. Na 1 kg jahod je potřeba 1kg želírovacího cukru + šťáva z 1 citrónu.

Postup:
– Jahody promíchejte s cukrem a nechte 2 hodiny macerovat.
– Pak pozvolna zahřívejte, až se cukr rozpustí.
– Přiveďte k varu, vařte a sbírejte pěnu.
– Po 10 minutách kápněte na studený talířek a nechte minutu stát, pak projeďte středem kapky, pokud se za ní dělají vrásky, máte hotovo. Pokud ne, tak vařte ještě minutu.
– Horké jahody naplňte do sterilovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru.
– Zlepšení džemu – můžete přidat vvanilku či mletý kardamom.

Velmi důležité:
Zavařeniny, marmelády, džemy i šťávu z jahod je nutné po uložení průběžně kontrolovat. Pokud by se některé produkty začaly kazit,
NEKOMPROMISNĚ JE VYHOĎTE!

Recepty

• Pruhované dortíčky
• Zeleninový salát s pršutem a jahodami