Co budete potřebovat

Jak na to

Sůl i pepř vetřete do masa. Nechte hodinu odležet a pak maso opečete ze všech stran na oleji. Maso dejte péci na 180 °C zhruba na 45 minut, aby zůstalo ve středu růžové a šťavnaté. Je-li třeba, podlijte ho během pečení trochou vody a přelévejte vypečenou šťávou. Měkkou pečeni vyjměte z výpeku a uchovejte v teple, než dokončíte šťávu. Mezitím orestujte na polovině lžíce másla lišky společně s bílou částí cibulek. Šťávu přeceďte, vmíchejte do ní studené zbylé máslo a vložte opečené lišky s cibulkami. Maso nakrájejte na plátky a podávejte se šťávou.