Černice, maliny, čučoriedky

Černice, maliny, čučoriedky

sú zdravé, chutné a určite ich v jedálnom lístku musíme mať. Milujeme ich pre nádhernú farbu, vôňu no a sú skrátka božské. Prvý košíček s týmito plodmi je najlepšie zjesť na posedenie a až potom si ich užiť v tom najlepšom, čo existuje – krémy, torty, peny, džemy, rolády, kokteily, smoothie a podľa vašej fantázie.

Prečo ich mať v jedálnom lístku

Černice – pre obsah vitamínov A, B, C, E, PP, pre mierne močopudné účinky, pre celkové posilnenie organizmus.

Maliny - pre obsah vitamínu C, B, minerálnych látok Fe, P, pre povzbudzujúcu chuť do jedla, zlepšujúcu látkovú výmenu, pre celkové upokojenie.

Čučoriedky - pre obsah vitamínu C, minerálnych látok Fe, pre obsah vlákniny, pre regeneráciu očnej sietnice, pre protibakteriálne a protizápalové účinky, pre regeneráciu ciev, pre priaznivé pôsobenie proti zápalu močových ciest a mechúra, pre zníženie hladín krvného cukru a pre uvoľnenie kŕčov v tráviacom ústrojenstve, čistia obličky.

Tým, ktorým lekár oznámil, že ich hladiny K sú vysoké, tak si ovocie môžu dopriať aj v kompótovanom alebo mrazenom stave, keď je množstvo K o 30 % menšie.

Zaujímavosti

Černice - zahŕňajú až 800 druhov, pochádzajú z Ameriky a existujú aj beztŕňové typy. Plody, čím majú sýtejšiu farbu, tým viac majú prospešných látok. Plody sa využívajú ako modré farbivo.

Maliny - sú najstaršia ovocná rastlina, ktorá pochádza z Malej Ázie a do Európy sa rozšírila za križiackych výprav. K dosiahnutiu dobrých výnosov prispieva správne strihanie. Darí sa jej najlepšie v slnečných polohách.

Čučoriedky - existujú dve hlavné odrody, a to záhradné a divé. Čučoriedky postupne menia farbu zo zelenej na fialovú až modrú. Zbierame ich hrebeňom alebo rukou. Je to najznámejšie prírodné modré farbivo.

Ako odstránime škvrny - z rúk za pomoci citróna, z ľanových látok tým, že sa látka namočí do kyslého mlieka na 20 min., z hodvábu za pomoci alkoholu.

Pri spracovaní používame keramické nože, sklenené, smaltované nádoby, plastové misy, cedidlá, sklenené strúhadlá na zachovanie čo najviac látok.

Použitie v kuchyni

• Čerstvé – napr. do jogurtov alebo jogurtových dezertov, samotné na desiatu alebo olovrant.
• Mrazené do knedlí, koláčov, buchiet, rolád, kokteilov, ovocných šalátov, palaciniek alebo vo forme zmrazených drení, ovocných zmrzlín.
• Sirupy, šťavy – ochutenie nielen do vody, ale aj do čaju, kokteilov.
• Džemy, marmelády – do krémov, ciest, múčnikov, kokteilov, palaciniek z NB múky alebo len potrieť NB chlieb, pečivo.
• Želé – ako osviežujúci múčnik alebo ako náplň do jogurtov, piškótových ciest.

Zdravé lístíe

Černice
Kloktanie – pomáhajú pri aftoch, zápaloch hrdla a ústach
Kúpele z odvaru lístia pri kožných ochoreniach
Čaj – pri nachladení, nádche, vysokom krvnom tlaku, zápale pľúc

Čučoriedky
Čaj – znižuje hladinu glukózy v krvi
Odvar zo sušených čučoriedok – pôsobí proti hnačkám

Čaje, ktoré ste si pripravili, by sa mali užívať minimálne 3 týždne. Účinok liečivého čaju by ste mali pocítiť až za týždeň. Vždy je nutné nahlásiť svojmu lekárovi, že pijete tieto čaje.

Na čo si dávať pozor
Černice – nie sú vhodné pre tých, ktorí majú problémy so zápalmi čriev, žalúdka alebo aj žlčníka.

Ako ich skladovať

• Lesné plody sú veľmi chúlostivé, preto sa musia rýchlo spracovať – zmraziť, zavariť alebo zjesť.
• V chladničke vydržia dva až tri dni.
• Plody neumývajte dopredu.

Recepty

Ostružinové mojito

Suroviny:
4 lyžičky hnedého cukru
2 limetky
1 hrsť černíc
grenadínový sirup
niekoľko lístkov mäty, ľadová triešť, stredne perlivá voda

Postup:
1) Pripravte si 4 poháre na stopke.
2) Do pohárov dajte po lyžičke hnedého cukru + lyžicu gratinovaného sirupu + pokrájanú limetku + černice + mätu.
3) Všetko rozdrvte.
4) Prisypte ľadovú triešť a zalejte stredne perlivou vodou.

Tip - môžete použiť aj biely rum.

Zloženie 1 porcia:
144 kJ, 606,8 kcal, 0,60 g bielkoviny, 0,40 g tuky, 16,44 g sacharidy, 116,8 mg K, 43,4 mg P, 46,7 mg Ca

Čučoriedkové čatní

Suroviny:
700 g čučoriedok
200 g trstinového cukru
250 g hrozienok
1 lyžička kurkumy
350 ml jablčného octu
1 lyžička škorice
2 lyžička soli

Postup:
1) Do hrnca dajte umyté čučoriedky, hrozienka, ocot, cukor, škoricu, soľ, kurkumu a premiešajte.
2) Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 20 minút.
3) Horúcu zmes naplňte do zaváracích pohárov, ktoré uzavrite a otočte dnom hore.

Tip - túto hustú pikantnú omáčku môžete použiť na opečené pečivo alebo na grilované zemiaky alebo aj k mäsu, hydine (samozrejme myslieť na odporúčanú spotrebu mäsa).

Zloženie:
71,8 kcal, 299,3 kJ, 0,5 g bielkoviny, 0,2 g tuky, 16,5 g sacharidy, 130 mg K, 21,4 mg P

Horúce maliny

Suroviny:
50 g masla
2 lyžice kryštálového cukru
2 lyžice citrónovej šťavy
200 g čerstvých malín
1 dl griotky

Postup:
1) V rajnici necháme rozpustiť maslo, doň pridáme cukor, ktorý začne karamelizovať.
2) Pomaly miešame, aby sa cukor neprichytil a nestmavol príliš.
3) K rozpustenému cukru nasypeme maliny a opatrne miešame.
4) Pridáme čerstvú citrónovú šťavu a ohrievame, kým nie sú maliny horúce.
5) Potom prilejeme pripravenú griotku, necháme prihriať a zložíme z ohňa. Teraz už miešame veľmi opatrne, aby sa maliny úplne nerozpadli.

Tip - podávame k vanilkovému pudingu alebo s kyslou smotanou alebo na zmrzlinu.

Zloženie:
373,8 kcal, 1 656,3 kJ, 1,4 g bielkoviny, 15 g tuky, 41,1 g sacharidy, 182 mg K, 51,3 mg P