Líbí se Vám článek?Nie je bielkovina ako bielkovina
Bielkoviny (proteíny) sú nenahraditeľnými živinami. Ľudské telo potrebuje ich správne množstvo, pretože sú nevyhnutné pre:
- hojenie tkaniva,
- tvorbu hormónov,
- tvorbu protilátok a enzýmov,
- udržiavanie acidobázickej rovnováhy a rovnováhy tekutín a elektrolytov,
- dodávanie energie do tela.
Naše telo si bielkoviny nedokáže vyrobiť v dostatočnom množstve a získava ich výhradne stravou. A to buď v podobe živočíšnej, alebo rastlinnej.
V živočíšnej podobe
|
|
V rastlinnej podobe
|
|
Prečo bielkoviny obmedziť pri chronickom ochorení obličiek?
1. Obmedzenie nárastu odpadových látok v krvi
Pokiaľ trpíte chronickým ochorením obličiek a vaša strava je bohatá na bielkoviny, môže sa vo vašom tele nazbierať väčšie množstvo odpadových látok (napr. močovina, kyselina močová, kreatinín). Diéta s obmedzením bielkovín efektívne obmedzuje ukladanie týchto odpadových látok v tele.
2. Zníženie záťaže obličiek
Odpadové látky z metabolizmu bielkovín musia byť vylúčené obličkami. Pri dodržiavaní diéty so zníženým príjmom bielkovín sa bude tvoriť menej odpadových látok a zdravá časť obličiek nebude preťažovaná.
3. Spomalenie alebo zastavenie zhoršovania funkcie obličiek a oddialenie nástupu dialyzačnej liečby.
|
S postupným úbytkom funkčných jednotiek obličiek sú zostávajúce jednotky nútené pracovať na hranici ich kapacity. Následkom je zlé riadenie mnohých fyziologických procesov a postupný pokles funkcií obličiek. Správna životospráva a strava so zníženým príjmom bielkovín môže spomaliť, či dokonca zastaviť poškodzovanie obličiek. Znížením záťaže obličiek sa môže zlepšiť aj riadenie fyziologických procesov.
|
|
4. Zlepšiť kontrolu možných metabolických komplikácií
Pokiaľ sa vaše telo nemôže zbavovať odpadových látok tvorených pri metabolizme prijímanej stravy, nazbierajú sa tieto látky v krvi a začnú spôsobovať problémy. Prvé príznaky môžu byť nešpecifické, ako napríklad bolesť hlavy, únava, znížená chuť do jedla, nevoľnosť a vracanie. Ďalšie často vídané komplikácie u pacientov s chronickým ochorením obličiek sú metabolická acidóza, zvýšenie koncentrácie fosfátov v krvi, zhoršený metabolizmus glukózy a lipidov.
Aké bielkoviny zvoliť?
- Energetická hodnota 1 g bielkovín je 17 kJ.
- Niektoré potraviny je možné zamieňať za nízkobielkovinové či bezlepkové, napr. namiesto múky použiť zemiakový či kukuričný škrob.
- Prečo sú vhodnejšie bezlepkové výrobky než bežné?
- Pretože lepok (glutén) je zmes rastlinných bielkovín.
- Preto je napr. v bezlepkovom pečive menej rastlinných bielkovín než v bežnom.
- Výhody nízkobielkovinových a bezlepkových potravín sú v nízkom obsahu rastlinných bielkovín a vysokom obsahu energie.
- Pri výbere potravín je nutné prihliadať na hodnoty laboratórnych výsledkov minerálií, napr. fosforu, draslíka, sodíka atď.
Príklad možných zámen (uvedené v 100 g)
Ako zaistiť optimálny príjem bielkovín
- Neznižovať ani nezvyšovať odporúčané množstvo
- Diéty obmedzujúce príjem bielkovín by za žiadnych okolností nemali byť chápané ako zníženie množstva jedla, ale ako obmedzenie alebo vynechanie niektorých potravín.
- Dostatok jedla je nutný, aby bol zaručený dostatočný prísun kalórií, napr.:
- Mäsité pokrmy zaradiť v polovičnej dávke.
- Medzi červeným a bielym mäsom nie je v obsahu bielkovín veľký rozdiel.
- Tučné mäso obsahuje viac energie a menej bielkovín.
- Zaistiť dostatok energie začlenením viacerých príloh, múčnikov, kompótov, zeleninových šalátov s dresingom či zvolením inej úpravy jedál, kde je možné využiť olej, tuk (napr. pečenie, smaženie).
- Zamieňať neplnohodnotné bielkoviny za nízkobielkovinové či bezlepkové (namiesto múky použiť zemiakový škrob či kukuričný škrob).
- Nevynechávať olovranty (napr. vo forme pudingu s ovocím).
- Pri nechutenstve alebo časovej tiesni doplniť energiu sippingom.
NIE |
ÁNO |
