Pohanku zalijeme zeleninovým vývarem, vaříme do měkka a pak scedíme. Uvařenou pohanku rozmixujeme. Do vytvořené hmoty přidáme česnek utřený se solí, pokrájenou cibulku a dochutíme hořčicí, sojovou omáčkou, pepřem, kari, majoránkou. Jestliže je hmota řidší, zahustíme strouhankou. Tvarujeme placičky, které smažíme po obou stranách. Podáváme s hlávkovým salátem nebo s nízkobílkovinným pečivem, vařeným bramborem nebo bramborovou.

Suroviny na těsto smícháme a necháme alespoň půl hodiny odpočinout v lednici. Mléko na náplň v kastrůlku smícháme s cukrem a citrónovou kůrou, zahřejeme, stáhneme z ohně a přidáme ořechy, rozinky a rum. Pánev na palačinky (doporučuji s teflonovým povrchem) vymažeme olejem (stačí malé množství, na velkou pánev asi půl lžíce) a nalijeme cca jednu naběračku těsta. Pánev nakloníme do stran, aby se těsto rozlilo po jejím povrchu a palačinka pak byla tenká. Opečeme z obou stran. Před každou další palačinkou pánev vždy opět omastíme jednou lžící oleje. Hotové palačinky položíme na chvíli na kuchyňskou papírovou utěrku, a odstraníme tak přebytečný tuk. V kastrůlku ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu se smetanou, máslem a rumem. Palačinku na talíři nejprve potřeme oříškovou náplní, přehneme na půlku a pak na čtvrtku a polijeme horkou čokoládou.

Měkkou dužinu bez semínek nakrájíme na kostičky o velikosti asi 3 cm, opláchneme a naložíme do 4% octového roztoku na 2 hodiny. Tím získáme navinulou octovou příchuť a kostičky budou průhledné. Po okapání je asi 10 až 15 minut vaříme ve vodě, kterou již nepoužíváme. Kousky tykve necháme pozvolna vychladnout a naskládáme je do sklenic, kde máme na dně 2 až 3 hřebíčky a 1 cm dlouhý kousek skořice. Dále přidáme několik kapek ananasové, citronové nebo pomerančové tresti. Kompotu tak dodáme zajímavou chuť. Cukernatý nálev V 1 litru vody rozpustíme asi 30 dkg krystalového cukru (diabetici přidají umělé sladidlo do prázdných sklenic), povaříme a horký nálev nalejeme na kostičky. Do každé sklenice ještě navrch před zavřením můžeme přidat plátek citronu. Zavíčkujeme, sterilujeme litrové sklenice 40 minut při 80 až 85 °C, případně 30 minut při 90 °C.