Nejprve smícháme v hrnku pudinkový prášek s asi 150 ml mléka. Ostatní mléko zahřejeme v hrnci s cukrem a přidáme pudink. Udržujeme horké na středním ohni. Vedle si v kastrůlku rozpustíme máslo a až začne pěnit, přisypeme krupičku, ztlumíme oheň a asi minutu promícháváme. Pak přidáme krupičku do mléka a mícháme, dokud mléko nezhoustne v kaši. Odstavíme a necháme chvilku zchladnout. V hrnku si rozšleháme 2 celá vajíčka a po chvilce smícháme s krémem (ten musí být horký, ale již aspoň pět minut odstavený). Předehřejeme troubu na 200 °C. Vymažeme si máslem pekáček (kupovaná těsta jsou obvykle na plech úzká), na dno rozprostřeme těsto a nalijeme na něj krém. Stěrkou rovnoměrně rozetřeme a překryjeme druhým těstem. Nožem zlehka nařízneme porce, ale tak aby náplň nevytékala na povrch (řez na těsto nožem spíše jen nakreslíme). Žloutek ušleháme a potřeme jím vršek bougatsy. Dáme péct na 15 minut, pak troubu vypneme a necháme ještě 10 minut dojít. Podáváme nejlépe ještě vlažné a lehce poprášené moučkovým cukrem.

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Rybí filety omyjte pod studenou tekoucí vodou a lehce osušte papírovou utěrkou. Filety osolte z obou stran a vložte vedle sebe do máslem předem vymazaného pekáčku. Rybí filé zalijte zakysanou smetanou a posypejte parmazánem a čerstvým rozmarýnem. Pekáč vložte do trouby a nechte zapékat 25 minut.

Cukr rozmíchejte ve 240 ml vody, přidejte 1 snítku rozmarýnu a svařte do konzistence sirupu 8-10 minut. Nechte zcela zchladnout. Vzniklý sirup vlijte do džbánu, přidejte citrónovou šťávu, plátky chemicky neošetřeného citrónu a zbylou vodu. Dle chuti podávejte s kostkami ledu.